Vegetarisch andijviestamppotje

Benodigdheden:

500 gram andijvie, gesneden
150 gram kaas, in miniblokjes
450 gram kruimige aardappels, in kleine stukjes
2 eetlepels vloeibare bakboter
2 appels, in schijfjes
1 theelepel kerriepoeder
Vers gemalen peper
Zout

Bereiding:

Kook de aardappelstukjes in een pan met ruim kokend water in 10 minuten gaar.
Verhit in een koekenpan 1 eetlepel vloeibare bakboter en roerbak de appelschijfjes enkele minuten. Houd een paar partjes apart en voeg kerriepoeder bij de overige partjes.

Giet de aardappelen af (vang wat kooknat op) en stamp ze fijn. Voeg 1 eetlepel vloeibare bakboter toe. Voeg in kleine porties andijvie toe en meng goed door elkaar. Voeg de blokjes kaas bij de stamppot (houd wat blokjes apart voor de garnering).

Verwarm 3 opscheplepels stamppot 2 minuten in de magnetron en laat afkoelen (zo is de andijvie iets meer gegaard). Geef je kindje dit hapje met de apart gehouden appelschijfjes voor zo uit het handje. Leg wat miniblokjes kaas bovenop.

Breng voor jezelf de stamppot op smaak met vers gemalen peper en zout. En voeg de kerrie-appeltjes toe. Garneer met de blokjes kaas.

Tip: is het stamppotje niet smeuig genoeg voor je dreumes, giet er dan wat kooknat van de aardappelen bij. Hier zitten waardevolle vitamines in. Cashewnoten zijn ook erg lekker bij dit gerecht, je kindje mag deze pas vanaf 1 jaar (al zou ik ze zelf nog niet geven aan mijn dochtertje van ruim een jaar)

Deel:

Laat een reactie achter Reactie annuleren

Gerelateerde artikelen

Tips om te laten drinken

Miriam 11-12-2008 3:51 Hoi, Ik heb even een vraag. Vorige week is onze jongste ziek geweest. Sindsdien wil ze bijna niet meer drinken. ’s Ochtends en ’s middags en ’s avonds krijgt ze Nutrilon 2. Daarvan drinkt ze gemiddeld 150 ml per keer op, dus in totaal ongeveer 450 ml per dag. Tussendoor wil ze […]

Vakantie met pubers

Ouders van pubers weten nu al waar ik over ga schrijven, ouders van jongere kinderen: bereid u voor… Wij zijn kampeerders, en gaan vaak en lang op vakantie. Ieder jaar 3-4 keer een weekendje, soms met en soms zonder kinderen, in het voorjaar of de herfstvakantie een (klein) weekje weg, soms hotel of appartement, soms […]

waterpokken – 2

Sje 04-15-2006 10:28 Oh ja, de echte puberteit krijgen we ook nog. En die wordt bij ons wat de grote kleine dame betreft mogelijk wat heftiger want ze heeft aan het pokje midden op haar neus zitten frutten en dat dreigt een littekentje te worden! Dus die zal aardig staan te vloeken in de badkamer […]

Handige tips of kinderrecepten? Plaats ze in de database!

Als jij zelf een geweldige tip hebt die met het onderwerp kinderen te maken heeft, dan kun je deze zelf toevoegen aan de database. Het werkt heel simpel: 1. Je kunt de tip toevoegen via de box op de voorpagina (bij “deel je eigen tips met ons”). Selecteer daar de juiste categorie, tik je tip […]

Asperges met ei en aardappel-peterseliepuree

Asperges met ei en aardappel-peterseliepuree Benodigdheden: 500 gram asperges 100 gram gerookte zalm 350 gram kruimige aardappelen, in kleine stukjes 1 tot 2 eetlepels vloeibare bakboter 3 eieren 1 bos peterselie, zonder steeltjes fijngehakt Vers gemalen peper Zout Bereiding: Kook de asperges in een pan met een ruime hoeveelheid water in 8 tot 15 minuten […]